L'Abeille

L’ Abeille

Como o nome diz é a abelha mesmo, uma homenagem ao símbolo de Napoleão, e por acaso , quase o sobrenome do chef: Philippe Labbé.

Labbé tem 50 anos, fez sua formação em Strasbourg e  por sete comandou a cozinha do La Chèvre d’or, em Eze. Além de lindo lugar uma cozinha também maravilhosa.

O l’ Abeille é recente , abriu  em 15 março 2011,  junto com a inauguração do Hotel Palácio Shangri-La, na avenue d’Iéna , numero 10.

Esta foi a minha  segunda vez  no restaurante, na primeira , em outubro de 2011, achei a comida excelente, mas algo ficou faltando.

Podia sentir que estava numa gastronomia de primeira ,mas queria mais.

E veio.

Apesar de ter relutado para voltar nele, por conta da falta de impacto, nada como a segunda vez.

Que surpresa!

Um bom chef sabe o que faz.

E ele aconteceu.

A começar pelo cardápio que era incrível com vários serviços para o mesmo item.

Minha entrada dizia ovos de 100 anos!

Depois eram St Jacques com chocolate... tudo muito diferente , a sobremesa? Com trufas.

Comida dos Deuses .

Como amuse bouche umas laminas de Rutabaga, uma raiz antiga que volta agora para as mesas estreladas,  com vinagre no agrume, formando pétalas e no meio um baby manjericão .

Como entrada , meu ovo envolto na argila, com a ajuda de um soquete a carcaça é quebrada e o tupinamburg aparece e é envolto com um molho de trufas. Continuando , pois o prato de dois serviços...

Um ravióli, mas que era na verdade uma massa folhada em forma de  travesseiro , recheado de legumes e molho trufado, ao lado um ovo com maionese e trufas.

Aiiiiii , valeram os 100 anos!

Na minha mesa também pediram beterraba com gengibre e creme de iogurte grego com aloé-vera e sopa gelada de mostarda!!!

Rodelas de beterraba fritas , encaixadas uma sobre a outra, formavam um ninho para receber o iogurte....

E depois as vieiras deliciosas com chocolate!!! Também em dois tempos...

Um risoto levíssimo com couve-flor , salpicado de cacao fechavam o paladar contrastante.

Como a historia era mergulhar nas trufas, fui com ela ate a sobremesa e pedi um prato inusitado.

Era um folhado em formato de travesseiro também recheado de frutas vermelhas e um sorbet levíssimo com ... trufas.

Hoje sabe-se que apesar de jovem a casa já tem seu lugar no céu.

O cardápio é uma criatividade e muita , mas muita imaginação e sabor.

As estrelas chegaram em 2012 do Guia Michelin , De cara duas !

Nada mais merecido, primeiro porque o chef sempre foi estrelado, o serviço é excelente, a equipe de salão afinadíssima

e o novo restaurante que homenageia o símbolo de Napoleão vem para reinar .

Ps: ao final as mulheres são presenteadas com um pote de vidro chiquérrimo  de mel, nada melhor para lembrarmos do Labbé, desculpe-me , do L’Abeille!