Ter charme é questão de nascer com ou não.
você não compra durante a vida e nem pega emprestado.
Você não precisa ter dinheiro, ao contrário, criatividade e charme estão ligados exatamente a necessidade de ser diferente com pouco.
Ter diferencial sem gastar.
Então voilá.
Sem modéstia, olhem meu arranjo de centro de mesa Chez Paris:
segunda-feira, 30 de dezembro de 2013
L' Espérance Marc Meneau Saint-Pere
Tem um cinema
atrás de mim!
Foi a minha frase
ao sentar na mesa.
A fumaça, o som da
pedra fervendo, o tilitar dos cristais, os talheres e uma conversa baixa onde o
prazer e o êxtase tomavam conta do ambiente.
Isso porque ainda
nem começou a minha festa.
Essa era a
atmosfera do salão.
Madame já veio a
mesa e, com toda a elegância que lhe é característica, me pôs a par da sugestão
do chef pro dia.
Lote na casca de
lagosta.
Me pareceu
fantástico; a fala dela e a maneira com que descreve quase me convenceram.
Mas declinei.
Escolhi as ostras
como entrada e um filé de St Pierre na pedra de st pere.
Afinal estou em St
pere sur vezelay.
As ostras
chegaram.
O primeiro serviço
com cinco lindas ostras frias na gelatina de agua do mar , cobertas com uma
folha de cresson.
Uma espiral de
torrada com creme de camembert.
Gemi, pois o
paladar e a permanência deles formam uma alquimia que é o que faz de Marc Meneau the best!
A sexta, no
segundo serviço, era uma ostra quente com linguiça e sopa de cebola.
Uau!
E eis que o tal prato que encantou a noite, estava agora à minha
frente.
Era o peixe sobre uma
pedra, bem quente, dentro do prato. O cozimento dele acontece sob os meus
olhos. O garçon vai regando com o caldo e a fumaca vai enebriando a sua mente.
Para acompanhar um
espinafre cru, foi o que o maitre me informou.
Não.
E não.
Não era só isso.
O espinafre no
vapor vinha com laminas de raspa crocante de laranja numa sauce, que estava ali só para dar o diferencial, e
deu.
Era uma espuma de
leite maravilhosa.
Saboreei e tentei congelar este momento.
O marido já gemeu
algumas vezes.
Esta degustando um
cosi de veau.
Como após o
bourgogne pedimos um Bordeaux, resolvemos pedir queijo.
Não estava na minha ordem do dia, mas relaxei.
Imaginei aquele
charriot com 257 queijos.
Enganei-me.
Vieram 2 somente,
enormes.
Eram assinados,
pois tinham ano e sobrenome.
Não sei se foi o
efeito do vinho mas ao colocar o primeiro pedaço do gruyere deu um frio na base
da espinha.
Gruyere 2010.
Conté 2009.
As mignardises de
enlouquecer, com diversas opções e uma grande tuille sobre uma real telha da
região.
Sobremesa:
Meu soufle de
caramelo com sorbet de laranja e salada no mesmo tema, me contornaram de
prazer.
Fui para o outro
salão para tomar o café.
Um ambiente
aconchegante com estantes e paredes lotadas de fotos e quadros de Serge
Gainsbourg me fascinam, afinal quem melhor que ele cantou:
Elisa! Elisa!
É, estou no
paraiso.
22 Grande Rue, 89450 Saint-Père, France |
Paris - Pierre Gagnaire restaurante 3 estrelas Michelin
Pierre Gagnaire
Parece lugar comum
dizer isso , mas me arrisco:
É a melhor comida
da minha vida!
Não fui a todos
estrelados da França, mas conheço muitos
e afirmo isso com tranquilidade.
Para tirar a prova , tem um que poderia barrar isso,
que é o
L’Auberge de l’Ill do Marc Haeberlin, mas como ainda não provei, fico
com o Gagnaire por enquanto.
Comida que quando
entra, atinge todos os nossos sentidos sensoriais.
Para se ter uma
ideia quando sentei já comecei a fazer
minhas anotações , fui descrevendo cada prato e anotando tudo o que percebia, mas
roubaram minha agenda e com ela todos os escritos.
Mas como o restaurante
surpreendeu, isso não foi problema pois as impressões de cada prato ainda
estavam registradas em cada célula do meu corpo.
E isso é o que eu
espero de um super e incrível restaurante:
Paladar até o último
tempero.
Aquela comida, na
qual cada ingrediente cumpre o seu papel.
O chef delimita a quantidade no ar e, a partir dai , a musica é construída, nenhum
tom fica desafinado.
Apesar de cada
prato trazer acompanhamentos ao redor numa linguagem contemporânea, acreditem ,
é realmente o melhor dos melhores da culinária francesa repaginada.
A minha entrada
foi um ovo com trufas, cebola e massa folhada.
Falando assim
parece simples e fácil.
Vou explicar “comme
il faut”
Pense num vol au
vent gigante:
Dentro uma cebola
em chutney, não sei, foi muito incrível, depois um sorvete salgado, trufas,
muitas delas e um ovo , ao redor diversos sabores neste tema me levaram a
loucura.
Tudo era meu!
O meu prato era
interminável com frações de paladares que formavam a sintonia dentro de mim.
Poderia dizer
depois que já estava satisfeita pois foi tudo super ( como o francês diria, supérrrr
) mas como tinha pedido um peixe,
surpresas me aguardavam.
Foi um bar com
trufas.
Não, não foi simplesmente um peixe branquinho com
trufas.
Foi um risoto com
trufas no fundo prato, o ponto era de risoto maravilhoso, mas o arroz, para mim
era basmati.
Sobre ele, como
uma chapa saindo da frigideira, o garcon derramou sobre o meu prato vários files de peixes com trufas que
cobriram o meu risoto.
Nada parecido em
minhas incursões culinárias!
A sobremesa foram
dois souflês:
Um de baunilha com
sorbet de pera e biscoito de damasco com pimenta!
E o outro de anis com
maçã, lichia, tangerina , mel....
Tudo para você
ficar lembrando que Pierre Gagnaire é tudo de bom.
6 Rue Balzac, 75008 Paris, France
St Martin - Comer bem: Top Carrots Maravilhoso!!!
Carrot
St Martin é a ilha
hoje com mais brasileiro indo e vindo ( licença poética, nao chequei este dado)
. So de voos diretos entre brasil st marten sao agora 4 por semana, a preços
bem mais agradáveis do que um turismo local pelo nosso pais.
Por St Martin você
chega a outras ilhas do Caribe e principalmente a St Barth, a ilha Francesa
mais charmosa dessas águas turquesas, através de ferrys que fazem isso em 40
minutos.
Mas vamos ao que
interessa: comida.
St Martin por
incrível que pareça para quem nao conhece, é uma ilha divida ao meio
literalmente, de um lado França e do outro Holanda .
E como ja era de
se esperar restaurante bom mesmo so do lado francês.
2 bem charmosos,
tipo caribe antigo mas com a gentileza do francês proprietário, aquele aprouch
mais honesto, que quer agradar e que entre
cozinheiro, ajudantes, garçon, maitre e tudo mais não chegam a 3 pessoas no
total.
Bem um é o :\
O outro é :
O La Savana, que
por décadas foi considerado o melhor restaurante e hotel da Ilha, hoje eu considero
excelente, mas so para o almoço a beira da piscina. O cardápio é fresco com
opções de saladas gregas com passeios pela gastronomia thai ao modo creole.
Tudo vai muito a contento.
Ao redor muitos
americanos e claro, nós brasileiros.
Agora para quem quer
acordar de bem com a vida, e esta numa outra trip, aconselho a melhor comida
natural.
Nem sei como posso
definir este restaurante, ele esta no lado Holandes, os donos sao franceses,
ele com cabelo hastafari, ela uma mulher com classe de berço e despojamento de
vida como opção o que torna o resultado
absolutamente correto e acima do esperado.
Quando viajo, o que mais me faz sentir saudade de casa, é o
suco natural de vegetais que tomo todos os dias.
Pois la tem.
Com todas as
opções e variedades inimagináveis.
Tudo melhor do que
em casa.
Fazem na sua
frente.
Para acompanhar?
Se for no café da
manha, tem muphins de tirar o folego.
Todas as vezes que
eu peço, eles estão mornos com cheiro de
que saiu do forno naquele momento e o paladar?
Leve , areado por dentro
e perfeito. Tem de cenoura, banana e blueberry.
Os paes sao
integrais , cortado ao comprido e na chapa.
Pode pedir com
qualquer coisa dentro que vai vir excepcionalmente bem feito.
Ate o iogurte é
home made.
Agora se você
sentou na hora do almoço, quiches vegetarianas de fungui, espinafre,
couve-flor.... deliciosas acompanhadas de saladas com broto de alfafa e molhos
que sao feitos por eles dao um diferencial. Uns potinhos com húmus ou outro
tipo de pasta e meia dúzia de triângulos de pao árabe completam este manjar.
Peixes do dia
nesta mesma linha também podem ser a opção, agora se você é amante da comida grega, esta
no local certo.
Eles arrasam neste
item e o que poderia ser definido como um restaurante vegetariano, natureba,
acaba entrando no melhor da culinária grega.
Believe me.
O local é simples,
tem artigos de loja exotérica, indiana e livros no mesmo assunto, mas sempre
que entro no final do dia, todas as mesas e cadeiras estão empilhadas e agua e
sabão no chão.
Sempre .
Costumo dizer que este
é o segredo: A limpeza.
Por mais bicho
grilo que possa parecer, o cheiro de limpo no ar o coloca num patamar para mim
de restaurante estrelado, porque convenhamos, nem todos que estão por ai, se
dao ao trabalho de lavar o chão todos os dias.
Logo, aproveite
para conhecer este home sweete home simples mas delicioso.
Vale a descoberta.
St Barth Restaurante BONITO
Bonito
Telephone 0590 27 96 96
Rue de la Sous Prefecture Gustavia
O nome é de peixe,
mas o restaurante é realmente muito bonito.
Descontraido,
gente linda e uma decoração que parece que vc esta realmente em casa.
A vista são 300
graus debruçado sobre o porto de Gustavia.
A comida fica em
torno do thai , creole e pseudo francesa.
Não saberia
definir.
No meu paladar
tinha muita pimenta, muitos temperos e pouca harmonia.
Mas nem só de
comida se alimenta o corpo.
O restaurante tem
musica ao vivo que pode ser uma cantora com voz de Nina Simone , acompanhada de
um violão com um musico tipo francês da
California, ou com ela cantando com um gaitista.
Um charme.
Agora tem dias que
uma jovem e talentosa cantora de opera vai atravessando o salao cantando áreas
de operas que você identifica a cada nota.
Pode parecer
erudito, mas não é.
Como nós estamos
invadindo mesmo a praia, no final tudo acaba em bossa nova com todos os
brasileiros dançando e cantando para alegria dos demais començais.
St Barth Restaurantes L ' Isola
L’ Isola
Gustavia 0590 51 00 05
Rue du Roi Oscar
II –
97133 Saint
-Bathelemy
O restaurante esta
na rua de trás, do porto de Gustavia, bem no finalzinho, acho que se você passar na rua não vai dar
nada por ele. Ao lado, um restaurante
vietnamita que só piora a situação, mas como tudo na vida.... as aparências
enganam.
Pois ele é único,
como o nome diz Isola , ilha em italiano...
O restaurante é
incrível com uma gastronomia italiana de
primeira!
Não só a comida,
como o proprietário Fabrizio Bianconi, o
chef Giampaolo Pintore e toda a equipe.
No L’Isola só se
fala italiano e depois que você entra, você entende o porque.
Tem calor humano,
astral lá em cima, decoração chique simples e um ambiente caloroso como só um
latino pode proporcionar.
Musica gostosa com
mistura de francesa, bossa nova das melhores e claro, Paolo Conti!
Para mim é o meu
restaurante preferido em St Barth , na
verdade, acho que para todos que
entendem de gastronomia, pois esta sempre l o t a d o !
Na mesa ao lado Nelson Piquet e família e ao redor
muitas nacionalidades , e todos , sem exceção,
eram chiques e lindos.
Faz bem entrar num
restaurante e olhar gente bonita, alimenta a alma!
No cardápio,
entradas e pratos criativos, simples e ultra saborosos. Como já disse , tudo é italiano,
logo todos os ingredientes também, o que
faz toda a diferença.
Comecei com:
Portobello
grelhado com rúcula frita no azeite, bem sequinha , e lascas de parmesão grana
padano. Gemi de prazer.
Depois um simples
spagueti com buttarga de mugini.
Tem prato mais
italiano do que isso?
O marido pediu
uma burrata que deixava claro que menos é sempre mais,
pois era muito simples mas com todo o sabor.
Agora como você
esta em casa italiana uma vitela a milanesa com osso , seca, crocante com
salada daquele tomate que dissolve na boca, com rúcula e um azeite toscano.
Pronto.
Para continuar, e
sem culpa, pois isso não é palavra que se aprende na mesa italiana, pedi uma
sobremesa de creme de amareto com os verdadeiros amaretos também ao lado.
Uma perdição.
Acompanhando toda
esta delicia, um belo Sassicaia 2004 que aconselho.
Agora para
arrematar , na saída, o garçon me proporcionou talvez o melhor prazer da noite,
ao gritar :
_ Tchau Bella!
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