domingo, 15 de julho de 2012

Ajaccio - Corse Restaurante Palm Beach

A Corsega  forneceu à França, Napoleão. 
Foto ao lado do Monumento a Napoleão em Ajaccio
Nasceu em Ajaccio, a capital da Corsega e é la que tem um restaurante delicioso uma estrela no Michelin.
Le Palm Beach.


A indicação veio do Guia Michelin,  comida contemporânea com criatividade .
e a descrição : vista idílica
E era.
A lua começou a surgir , gritava de tão linda,  e as cores do céu de verão tornaram tudo inebriante.
O barulho do mar com as ondas quebrando dispensava qualquer musica, o som do mar bastava.

Como o vento,  que chega sem avisar no Mediterraneo é  forte, a temperatura caiu e a varanda ficou fria.
Eles forneciam mantas para que tudo ficasse agradável.
E assim foi..
Como amuse bouche veio um creme de foi gras e beignet.

Como   entrada.
Um salmon gravlax diferente com surpresas de paladares.
Tinha laminas dele mareado na Vodka e cubos de salmon fume, sorvete de limao, suspiros e beterrabas, molho yuzu no final cobrindo tudo.
Deuses!!!

O prato foi um st pierre num molho leve sobre uma cama de tagliatelles  de abobrinha.
Leve e saboroso.
Como as sobremesas eram inacreditáveis, não fiz por menos, pedimos as 4.
Avisei que não poderia comer tudo, mas que era necessário que eu provasse.
Morango com combawa, nunca pensei numa combinação dessas.
Mas o nome era melhor:
Compromisso sensual entre o morango , os selvagens e merengue. Tudo sublimado por raspas de combawa...
Soufles de pêssego e lavanda,
Creme de baunilha com cerejas e dacquoise de pistache e
Yogurte de cassis com verveine e biscoito de pêssego!!
Ao sair a lua estava mais plena, no alto.
Restaurante Palm Beach
Assim como nós depois de um belo Montrachet e um Grand Echezeaux  do M.M. ( Mongeard-Mugneret)

Le Palm Beach
Route des Iles Sanguinaires  20000 Ajaccio
04 95 52 01 03






Corse - Porto Vecchio

Corse - Bonifacio

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