Ajaccio - Corse Restaurante Palm Beach

A Corsega  forneceu à França, Napoleão. 

Foto ao lado do Monumento a Napoleão em Ajaccio

Nasceu em Ajaccio, a capital da Corsega e é la que tem um restaurante delicioso uma estrela no Michelin.

Le Palm Beach.

A indicação veio do Guia Michelin,  comida contemporânea com criatividade .

e a descrição : vista idílica

E era.

A lua começou a surgir , gritava de tão linda,  e as cores do céu de verão tornaram tudo inebriante.

O barulho do mar com as ondas quebrando dispensava qualquer musica, o som do mar bastava.

Como o vento,  que chega sem avisar no Mediterraneo é  forte, a temperatura caiu e a varanda ficou fria.

Eles forneciam mantas para que tudo ficasse agradável.

E assim foi..

Como amuse bouche veio um creme de foi gras e beignet.

Como   entrada.

Um salmon gravlax diferente com surpresas de paladares.

Tinha laminas dele mareado na Vodka e cubos de salmon fume, sorvete de limao, suspiros e beterrabas, molho yuzu no final cobrindo tudo.

Deuses!!!

O prato foi um st pierre num molho leve sobre uma cama de tagliatelles  de abobrinha.

Leve e saboroso.

Como as sobremesas eram inacreditáveis, não fiz por menos, pedimos as 4.

Avisei que não poderia comer tudo, mas que era necessário que eu provasse.

Morango com combawa, nunca pensei numa combinação dessas.

Mas o nome era melhor:

Compromisso sensual entre o morango , os selvagens e merengue. Tudo sublimado por raspas de combawa...

Soufles de pêssego e lavanda,

Creme de baunilha com cerejas e dacquoise de pistache e

Yogurte de cassis com verveine e biscoito de pêssego!!

Ao sair a lua estava mais plena, no alto.

Restaurante Palm Beach

Assim como nós depois de um belo Montrachet e um Grand Echezeaux  do M.M. ( Mongeard-Mugneret)

Le Palm Beach

Route des Iles Sanguinaires  20000 Ajaccio

04 95 52 01 03

Corse - Porto Vecchio

Corse - Bonifacio

Beaulieu sur Mer - 2 estrelas Michelin

Como havíamos saído muito cedo para Hyeres apanhar o carro e depois St Tropez para comprar nossas bikes, estávamos exaustos e não tão bem vestidos .... para um 2 estrelas Michelin...
alias, aprendi hoje que o francês não diz estrelas, mas macarron.
Bem, o restaurante de ontem foi um deux macarron.

Amuse bouche excelente feito com um sablé de olives sobre uma cama de pasta de beringela, sobre isso um creme de limão acompanhado de um chip de baby beringela.
Delicioso.






Como entrada pedi um foi gras que estava compacto como deve ser, bem servido e muito bem cozido. Para quebrar o paladar cerejas em confiture e sucre.



Marido ao lado pediu o ponto alto da noite, uma lagostine regado de um molho de vervaine.
Que combinação....







Como prato fiquei com um carre d' Agneau e ao lado um loup,







ambos não eram nada de especiais,

agora a sobremesa....
Digna dos dois macarrons....

Foi um passeio pelo bosque com fruit de bosco com sorvete de manjericão e ao lado um sirop de gengibre regando mais fruit de bosco...





Logo eu diria que o que valeu a pena aqui foram as entradas e a saída.
By the way tem um charriot de mignardise incrível, só não fui nele pois já havia comido muito bem a divina sobremesa...

ANTIBES - une etoile MICHELIN RESTAURANT

Estou a 20 milhas de Antibes, no nosso Amel 64.
Saimos de La Rochelle no dia 15 de agosto e só agora estamos chegando....
Já tivemos a bordo amigos, filhos e estamos só nós dois neste momento, muito gostoso.
Entre sorrisos e lágrimas, cansaço, diversão, piadas, histórias, Calanques, Callas, muitos portos, bons vinhos, péssimos também sobrevivemos.
O melhor: a cozinha a bordo bebendo os melhores vinhos que você proporciona.
Mas por onde passamos, fomos aos melhores restaurantes e agora atracando no porto final acabei de fazer uma lista de 12 restaurantes estrelados no Michelin:
4 - ** duas estrelas e
8 - * uma estrela.
O que farei a partir de agora vai ser postar os pratos, minha opinião , as fotos e mergulhar nesta nova viagem.
Reserva de hoje:

2 outubro – domingo
Le Figuer de St. Esprit
0493345012



Andei muito para chegar até o restaurante , mas valeu a pena, uma graça!
Charmoso com um pátio interno coberto e uma figueira trançando pelo salão faz jus ao nome, de quebra uma videira antiga também marca o seu espaço.



Para acompanhar a dança da cozinha uma tela plana grande com uma câmera bem posicionada nos permite ser voyer deste momento sublime: a preparação.





Amuse Bouche simples e saboroso, uma verrine de tomate amarelo e vermelho com ananás e um creme de salsinha em cima.
Leve e saboroso.





Como entrada dividi com maridão um dos pratos chefes da casa: Caneloni recheado com supion.
Estava especial!
O caneloni feito na tinta da lula , recheado com as mini lulas e vongole ao lado.
O molho trazia frescor com toque de legumes frescos.
Realmente foi neste prato que vi o por quê da estrela.
O chef esta aqui neste restaurante há 4 anos e há 3 recebeu a estrela....






Na continuação pedimos o filé de cordeiro. Incrível, ele é feito ao forno embrulhado na argila de Vallauris .



Cada um é numerado e tem a placa em argila. O maitre mostra antes de abrir e depois traz o seu numero numa caixa dourada.
Para acompanhar nhoque trufado...



Antes da sobremesa as mignardise foram ponto alto com o creme bruller de lavanda. Fui ao céu.



Como já não podia mais nada, pedi uma sobremesa degustação para descobrir como anda a pâtisserie, nada que valha a pena.



O creme bruller teria fechado com chave de ouro.

Bem, tudo foi regado com um delicioso Bourgogne que cresceu durante o jantar.

Antibes, além do charmoso marché, o museu Picasso e a Côte tem este delicioso restaurante.

Carnac again

La Source- Caudalie dessert

Sobremesa de morango, dentro de um cilindro de açúcar.